Fundación Ultzama
Naturaleza y Tradición en Navarra
En 2013 nace la Fundación Ultzama, entidad sin ánimo de lucro de sólido compromiso social y educativo. Impulsada por Beatriz Ochotorena y Óscar Labat, surge como base para la creación de la Granja Escuela Ultzama, su herramienta principal para:
- Favorecer la integración laboral y social, apoyando a personas en riesgo de exclusión, desempleados de larga duración y personas con discapacidad.
- Conservar y difundir las tradiciones agroganaderas del valle (agricultura ecológica, ganadería local y métodos tradicionales).
- Promover la filosofía Slow Food (buena, limpia y justa), la permacultura y el respeto al medio ambiente.
- Rescatar y divulgar las costumbres, cultura, forma de vida, métodos de agricultura y ganadería, y la etnología en general del Valle de Ultzama.
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Difundir el movimiento Slow Food, del que formamos parte, de consumo bueno, limpio y justo.
- Promover la agricultura ecológica en todas sus variantes.
- Respeto por el medio ambiente y conseguir la sostenibilidad ambiental.
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Promover actos culturales.
- Promover la ecología y permacultura.
Gracias a su vocación formativa y social, la Fundación ha convertido la Granja Escuela en un centro de referencia que impulsa proyectos como el Restaurante Caracol – escuela Slow Food, la quesería educativa y la gestión del Bosque de Orgi, integrando inclusión, educación ambiental y sostenibilidad rural.
