{"id":59180,"date":"2024-11-16T12:22:07","date_gmt":"2024-11-16T11:22:07","guid":{"rendered":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/?post_type=product&p=59180"},"modified":"2026-10-05T21:13:52","modified_gmt":"2026-10-05T19:13:52","slug":"ehkoop","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/producto\/ehkoop\/","title":{"rendered":"KOOP CERVEZAS"},"content":{"rendered":"

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Sin embargo, la cooperativa de Aizo\u00e1in est\u00e1 logrando capear el temporal. De hecho, ha sumado nuevos elaboradores navarros y ha lanzado una lager, una tostada, una weis, una negra y una IPA artesanales, fabricadas con materias primas locales. Adem\u00e1s de poder servirse en barril y botella, no tienen gluten.\r\nla cooperativa navarra EH Koop navega con bastante destreza en esas aguas turbulentas. Fundada en 2017 por once socios de cuatro marcas distintas, el proyecto busca dotar a todas ellas de mayor competitividad en el mercado. Para ello, en sus inicios empleaba a dos trabajadores.\r\n\r\n\u00abCuando montamos la f\u00e1brica, empezamos con equipos de segunda mano y nuestra formaci\u00f3n en distintos grados superiores nos sirvi\u00f3 para potenciarlos. En concreto, los adaptamos para que cumplieran con los requisitos sanitarios y t\u00e9cnicos. \u00c9ramos ingeniosos ingenieros\u00bb, explica a Navarra Capital Aritz Aranguren, uno de sus socios trabajadores. Estas inversiones les permitieron alcanzar una capacidad productiva m\u00e1xima de 150.000 litros en su planta de Aizo\u00e1in.\r\nCon el paso del tiempo, la plantilla incorpor\u00f3 a otros dos trabajadores. Hoy, algunos socios se han marchado y otros nuevos se han sumado al proyecto, de forma que la cooperativa est\u00e1 conformada en la actualidad por las marcas Saltus, Otsaihen, Mitika, Atala, Txapel y la antigua San Donato, que pronto adoptar\u00e1 el nombre de la cooperativa. Al mismo tiempo, presta servicio a artesanos n\u00f3madas, aquellos que \u00abal crecer necesitan una mayor capacidad productiva con sus registros sanitarios\u00bb, y a empresas que deseen bebidas para regalar. As\u00ed, esperan producir alrededor de 100.000 litros este a\u00f1o.\r\n\r\nAYUDAS PARA IMPULSAR EL CONSUMO LOCAL\r\nA pesar del delicado momento que atraviesa su sector, EH Koop est\u00e1 capeando el temporal gracias a su modelo de Econom\u00eda Social, porque \u00abno existen inversores externos que puedan retirar su apoyo\u00bb, as\u00ed como a los buenos datos de facturaci\u00f3n registrados durante la pandemia. En 2021, alcanz\u00f3 su r\u00e9cord de ingresos y producci\u00f3n, con 123.000 litros, y el a\u00f1o pasado logr\u00f3 mantener estas cifras. Este ejercicio se presenta algo m\u00e1s incierto, pero \u00abdentro de lo asumible\u00bb.\r\n\r\n\u00abQueremos imitar en Navarra una organizaci\u00f3n sectorial parecida a la vasca, de forma que podamos implementar medidas competitivas y canalizar nuestras solicitudes sectoriales\u00bb\r\n\r\n\u00abEl crecimiento del sector (previo al Covid-19) provoc\u00f3 un boom de novedades, a ra\u00edz del cual hemos llegado a producir m\u00e1s de 320 referencias distintas. Ahora, el mercado est\u00e1 estabiliz\u00e1ndose, una situaci\u00f3n a la que se une el impacto de la inflaci\u00f3n y de los sobrecostes de ciertos productos. Por eso, esperamos recibir a m\u00e1s n\u00f3madas en nuestras instalaciones, dado que muchas f\u00e1bricas est\u00e1n cerrando\u00bb, explica Ander Labari, una de las nuevas incorporaciones de la cooperativa.\r\n\r\nEste an\u00e1lisis es similar al que realiz\u00f3 el pasado mes de junio la patronal del sector para solicitar la rebaja del IVA a las peque\u00f1as cerveceras. En este sentido, desde la entidad recordaron que el marco regulatorio de la Uni\u00f3n Europea \u00abpermite a los pa\u00edses miembros aplicar tipos impositivos reducidos\u00bb a este tipo de negocios.\r\n\r\nEn la misma l\u00ednea, los socios de EH Koop citan los casos de Francia, donde \u00abofrecen ayudas a la producci\u00f3n local para nivelar sus precios con la cerveza industria\u00bb, o Pa\u00eds Vasco, donde los cerveceros \u00abya se han asociado y negocian junto al Ejecutivo regional medidas de apoyo\u00bb al sector.\r\n\r\n\u00abEstamos en contacto con dicha asociaci\u00f3n para imitar en Navarra una organizaci\u00f3n sectorial parecida, de forma que podamos implementar medidas como la compra com\u00fan de materias primas y canalizar nuestras solicitudes de forma m\u00e1s efectiva. En este \u00faltimo punto, si el Gobierno de Navarra decidiera dar ayudas parecidas a las del Pa\u00eds Vasco, podr\u00edamos contar con unos 40.000 euros para reinvertirlos en la creaci\u00f3n de trabajo o mejores equipamientos. As\u00ed mismo, si se impulsa el consumo local de cerveza artesanal, conservar\u00edamos la riqueza en la regi\u00f3n\u00bb, incide Aranguren.\r\n\r\nNUEVAS L\u00cdNEAS DE TRABAJO\r\nEH Koop quiere diferenciarse por una apuesta clara: una bebida \u00ab100 % navarra\u00bb. As\u00ed lo explica su responsable de Materias Primas, Jurdan Eguren: \u00abCompramos la malta en San Adri\u00e1n y el l\u00fapulo en Olite. Y ya contamos con numerosos puntos de distribuci\u00f3n como bares, barras especializadas y restaurantes, as\u00ed como alg\u00fan distribuidor en Francia\u00ab.\r\n\r\nAl mismo tiempo, la cooperativa ha empezado a elaborar una serie de referencias para comercializar tanto en barril como en botella: una lager, una tostada, una weis, una negra y una IPA. \u00abCuatro bares ya han optado por reemplazar sus grifos de Lager comercial por nuestro producto artesanal\u00bb, celebra Eguren. Se da la circunstancia de que todas ellas, adem\u00e1s, se elaboran sin gluten: \u00abNo fue nuestra intenci\u00f3n hacer un producto espec\u00edfico para cel\u00edacos, sino escoger los mejores ingredientes y procesos para conseguir una bebida que no tuviera mucha diferencia de precio con respecto a las comerciales\u00bb.\r\n\r\nEntre ellos, se encuentra la pizzer\u00eda Malatesta PGK, de la que son socios Aranguren y otro copropietario de EH Koop, Lorenzo Novili, as\u00ed como dos personas sin relaci\u00f3n con la cervecera, M\u00f3nica Barrero y Paolo Artoni. \u00abSe trata de un establecimiento en el que todos los ingredientes son ecol\u00f3gicos y artesanales. Nos especializamos en largas fermentaciones que, a diferencia de las m\u00e1s industriales, no fermentan tanto en el est\u00f3mago y son m\u00e1s saludables. Para ello, usamos productos de kil\u00f3metro 0. Parece que lo \u00fanico que tenemos extranjero son nuestros socios Lorenzo y Paolo\u00bb, desglosa Aranguren entre risas.","_et_gb_content_width":"","_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[537],"product_tag":[],"class_list":["post-59180","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-artesania-floral","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"booking_location":null,"booking_location_type":null,"booking_duration":null,"booking_duration_unit":null,"booking_buffer":null,"booking_cost":null,"booking_resources":null,"exclude_global_add_ons":[],"addons":[],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/59180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/277553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=59180"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=59180"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=59180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}