En el valle navarro de Ultzama, a tan s\u00f3lo 20 minutos de Pamplona y en un incomparable entorno natural, nace esta empresa familiar especializada en el cuidado tradicional de ovejas y la elaboraci\u00f3n artesanal de productos l\u00e1cteos, especialmente la exquisita cuajada. Bajo la denominaci\u00f3n de Postres Tradicionales Ultzama, trabaja un equipo de profesionales que compartiendo unos objetivos empresariales comunes, cuentan con una caracter\u00edstica peculiar; su apego y dedicaci\u00f3n al valle, potenciando su imagen con la elaboraci\u00f3n de una serie de productos de alta calidad \u00fanicos en el mercado.<\/p>\n
En nuestras instalaciones producimos leche 100% de oveja pasteurizada, homogeneizada y sus derivados: cuajada, yogur, helado y queso.
\nAdem\u00e1s con nuestra leche usted mismo puede elaborar f\u00e1cilmente una gran variedad de postres: cuajada tradicional, yogur, queso fresco, helado, sorbete, mousse\u2026<\/p>\n
ovejas en naveLa calidad que caracteriza a nuestros productos, se debe mayoritariamente a la calidad de partida de nuestra materia prima principal: la leche de oveja.
\nPor ello, contamos con nuestro propio reba\u00f1o de ovejas, las cuales orde\u00f1amos dos veces al d\u00eda durante todo el a\u00f1o. Gracias a esto, conseguimos una gran calidad y homogeneidad en nuestra leche, por un lado porque controlamos mejor la alimentaci\u00f3n del ganado y por otro, porque la leche no pasa m\u00e1s de 24 horas sin ser transformada.<\/p>\n
El valle:Ultzama ULTZAMA es vocablo que seg\u00fan los ling\u00fcistas se utiliza para designar a un valle y tambi\u00e9n a un r\u00edo que recoge las aguas salpicadas de cascadas y pozos junto a brezos y ar\u00e1ndanos y que entre alisos y sauces, robles y manzanos silvestres, discurre por el valle, hasta encontrarse con el r\u00edo Arga, afluente del Ebro.<\/p>\n
Este valle, eminentemente ganadero, con excelentes pastos y helechales, seguramente debido a su buen clima, ocupa cerca de 96 kil\u00f3metros cuadrados, donde robles y hayas ocupan la mayor parte de la superficie total arbolada.<\/p>\n
CAD. 12\/10\/24<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Descripci\u00f3n:<\/strong><\/em>Queso curado de leche de oveja con m\u00ednimo 4 meses de maduraci\u00f3n. Graso. MG\/ES > 45%. EST > 55%
\nAl tener la corteza lavada y encerada le da un aspecto m\u00e1s uniforme en superficie. La gama de olores y sabores que lleva la leche no sufren ning\u00fan tipo de condicionante que lo altere, lo que hace que el producto sea de la mayor naturalidad posible, si a eso a\u00f1adimos que el cuajo es\u00a0 estomago de cordero, eso va a hacer que la expresi\u00f3n sea, en la boca, de pura\u00a0 leche de oveja. Al ser un producto con una maduraci\u00f3n m\u00e1s bien larga hace que sea muy expresivo en la entrada en boca, es un queso con fuerte sabor l\u00e1ctico y un fondo de paladar ligeramente picante.<\/p>\n\n