El Cerdo Vasco
\nUn triunfo para la gastronom\u00eda y la sostenibilidad del medio rural
\nEl Euskal Txerri estuvo al borde de la extinci\u00f3n al ser sustituido por razas m\u00e1s productivas y con menor \u00edndice de grasa tanto subcut\u00e1nea como intramuscular.
\nEn 1980 tan s\u00f3lo quedaban cincuenta ejemplares de este cerdo r\u00fastico, adaptado a las condiciones clim\u00e1ticas de la zona y a la explotaci\u00f3n al aire libre.
\nEl esfuerzo de distintas personas por salvarlo hizo que hoy podamos contar en Maskarada con m\u00e1s de trescientas madres productivas de una raza conocida sobre todo por su calidad, por su sabor r\u00fastico y por la infiltraci\u00f3n de grasa, similar a la que se da en el cerdo Ib\u00e9rico y que es parte fundamental de la ternura y jugosidad caracter\u00edsticas del Euskal txerri.
\nLos Euskal txerri se cr\u00edan en explotaciones familiares de peque\u00f1o tama\u00f1o alejados de los c\u00e1nones de la producci\u00f3n porcina intensiva.
\nUna Raza puesta en valor
\nMaskarada se aleja del discurso productivo y apuesta por la exclusividad y la calidad de la carne del cerdo de raza vasca, reconocida por catadores.
\nDe este modo, Maskarada hace llegar al consumidor la ternura y jugosidad caracter\u00edsticas de esta carne, as\u00ed como su especial aroma y su suave sabor de anta\u00f1o.
\nEn 1921, la variedad vasca pose\u00eda su propio libro geneal\u00f3gico bajo el nombre de \u201ccerdo p\u00edo negro del Pa\u00eds Vasco\u201d. A partir de los a\u00f1os 50, la ganader\u00eda y los mercados fomentan la cr\u00eda de razas m\u00e1s rentables y provocan su pr\u00e1ctica desaparici\u00f3n. En 1981, s\u00f3lo quedaban 50 animales de esa variedad. Hoy, su reducido n\u00famero de nacimientos (la mitad que en otras razas) y el lento crecimiento de sus cr\u00edas, se limita a 130 madres.<\/p>\n
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Ingredientes: magro y panceta de cerdo, sal, piment\u00f3n y ajo
\nPeso unidad apr\u00f3ximado: 350gr.
\nPresentaci\u00f3n: envasado al vac\u00edo en unidades.
\nAl\u00e9rgenos: puede contener trazas de soja y l\u00e1cteos.
\nProducto para cocinar.<\/p>\n
Cad. 23\/11\/2028<\/p>\n","protected":false},"featured_media":285,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[24,23],"product_tag":[],"class_list":["post-284","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-maskarada","product_cat-alimentario","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"booking_location":null,"booking_location_type":null,"booking_duration":null,"booking_duration_unit":null,"booking_buffer":null,"booking_cost":null,"booking_resources":null,"exclude_global_add_ons":[],"addons":[],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=284"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=284"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/granjaescuelaultzama.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}