En la Quesería Educativa Bioclimática Mikaela, elaboramos un queso láctico de oveja delicado, fresco y artesanal, siguiendo procesos que respetan la leche y los ritmos naturales de la maduración.

Nuestro queso se elabora con leche pasteurizada de oveja, procedente de pequeños ganaderos locales comprometidos con el bienestar animal y una producción sostenible. Esta leche rica y aromática es la base de un queso suave, limpio y lleno de matices.

¿Qué significa “láctico”?

El queso láctico es aquel que cuaja lentamente gracias al trabajo de los fermentos. Esta elaboración pausada permite obtener una acidez suave, una textura cremosa y aromas muy finos y elegantes.

Hecho en nuestra quesería bioclimática

La arquitectura bioclimática mantiene de forma natural la temperatura y humedad ideales para el queso, reduciendo el consumo energético y favoreciendo una maduración uniforme y sostenible.

Peso y venta

Cada pieza de nuestro queso láctico pesa aproximadamente 300 gramos, aunque puede variar ligeramente tanto hacia arriba como hacia abajo debido a su elaboración artesanal.
Se vende por unidades, respetando así la esencia única de cada queso. Cada unidad sale a 8 euros.

Un queso pequeño, pero con alma

El resultado es un queso suave pero con carácter, con notas lácticas, cítricas y un fondo que recuerda a los pastos y al entorno natural de Ultzama. Perfecto para disfrutar solo, con pan, o acompañado de miel y frutos secos locales.

Este queso representa nuestra forma de trabajar: local, sostenible, educativa y profundamente rural.

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