Bebidas | Granja Escuela Ultzama

Vino Blanco Marcos Real

Granja Escuela Ultzama — Sun, 15 Mar 2026 11:19:13 +0000

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Hidromiel

Granja Escuela Ultzama — Wed, 28 Aug 2024 11:12:41 +0000

Sobre Valhalla hidromiel
Breve historia y origen de la Hidromiel.
El Hidromiel es la primera bebida alcohólica que fue consumida por el hombre en sus orígenes, y se considera precursora de la cerveza y el vino. En la Antigüedad fue altamente consumida y tuvo una gran difusión entre diferentes pueblos y culturas.
En Europa, lo elaboraron y bebieron los griegos, los romanos, los celtas, normandos, sajones y vikingos; el propio Julio César hizo del hidromiel su bebida predilecta. En América, los mayas lo consumían con trozos de corteza de árbol y en algunas de estas culturas se empleaba para elogiar a héroes y elegidos por los dioses.
Método de elaboración
El Hidromiel es una bebida de largo recorrido histórico cuya elaboración se fundamenta en la fermentación de una mezcla de: agua, miel y levadura, que es la que hace fermentar el producto, logrando alcanzar cierta graduación alcohólica cercana a los 11°.
El proceso de fermentación consta de varios pasos: en primer lugar se realiza la elaboración del mosto, en este caso de miel y agua, y luego se añaden las levaduras. Esta mezcla se mantiene en reposo a temperatura y humedad estables mientras se produce la fermentación durante varias semanas.
Su elaboración no es compleja, y al igual que el vino, su dificultad estriba en el control de todos los agentes que intervienen en el proceso, como son el origen y calidad de la miel usada, las características del agua, el tipo de levadura, la selección de la temperatura y humedad adecuadas, el tiempo de fermentación, etc.
Es aquí donde Bodegas Valhalla se diferencia del resto de fabricantes de este producto. La calidad de la miel producida en España, la levadura de fabricación propia y el carácter del agua de Sevilla empleadas en su elaboración, junto a una receta completamente tradicional nos permiten ofrecer un Hidromiel lleno de matices y fiel al sabor de sus orígenes.

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Sidra Behetxonea, de Beruete

Granja Escuela Ultzama — Thu, 19 Dec 2019 09:12:38 +0000

La sidra Behetxo es una sidra natural artesana certificada por ICAN, elaborada con manzana ecológica de 4 hectáreas de manzanos cuidados por Ignacio en Beruete, Basaburura Mayor, Navarra.

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Vino Aroa Jauna

Granja Escuela Ultzama — Thu, 19 Dec 2019 08:57:38 +0000

MODERNO, ÁGIL Y ELEGANTE
VARIEDADES Y GRADO
Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha y Tempranillo.
14,5 % Vol.
VIÑEDOS
Viñedos de agricultura ecológica, de poca producción. Zona límite septentrional para el cultivo de las variedades tintas, al abrigo de las sierras de Urbasa y Andía.
Las viñas, plantadas sobre suelos arcillo calcáreos frescos, nunca se han tratado con productos químicos de síntesis.
La vendimia se realiza a mitad de octubre. Recogida manual y mesa de selección de racimos.
ELABORACIÓN
Fermentación a 26ºC, 18 días de maceración, y 2 remontados diarios. Posterior crianza de 12 meses en barricas de roble y otros 12 meses como mínimo de estancia en botella.
NOTA DE CATA
De tonos profundos, púrpura y sangre, muy limpio, de gran intensidad y brillo. En nariz, frutas maduras, compota de peras y dulce de manzanas y membrillo. Aromas de cacaos, hojas secas y cortezas, adivinando algunos cueros al fondo.
En boca, sabroso, ágil y con tanino bien integrado. Perfecta armonía entre el alcohol y la acidez. El final fresco y carnoso.

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